Sushi Party

[recoder]

Ну наконец-то мы собрались и сделали это. Пять месяцев согласований, изучений рецептов, закупок и всего прочего - и вот результат. Надо сказать, оный результат превзошёл все ожидания. Маки-суши были определённо вкуснее всех испробованных ресторанных. И, войдя во вкус, мы их наделали под сотню штук. Для нигири-суши (а точнее - фунамори) начинок было маловато, но тоже получилось неплохо. В порядке эксперимента сделали несколько гункан-суши с консервированным тунцом - получилось тоже очень съедобно. Будем повторять и оттачивать своё мастерство.

Фотки, иллюстрирующие технологический процесс и конечный результат, прилагаются:

Несколько сделаных полезных выводов:
• Залог вкусных суши - правильный рис. Он не обязательно должен быть японским, пойдёт любой круглый непропаренный рис. Приготовить его тоже несложно: главное варить его без избытка воды и не помешивать его.
• Всё-таки классическая красная рыба и авокадо - самая вкусная начинка.
• Суши, как еда - это вкусно, сытно, красиво. Идёт под любую выпивку, включая зелёный чай. И не надоедает.

Comments

[noa-noa-noa.livejournal.com]

да, расскажи поподробнее о своих достижениях! У меня подруга подсела на суси, хочу ее порадовать!

[recoder]

Всё довольно просто. По-минимуму будет так. Вначале закупаются ингридиенты:

• Рис. Как я уже говорил - нужен крахмалистый, кругловатый и непропаренный.
• Рисовый уксус.
• Сухие листья водорослей - суши-нори.
• Васаби-паста или васаби-порошок
• Соевый соус (желательно - натурального брожения)

Потом надо закупить продукты для начинки на вкус:

• Спелое авокадо
• Огурец
• Крабовые палочки
• Креветки
• Сырой лосось/сёмга
• Тунец какой-нибудь

Дальше готовка: рис промываешь, варишь в воде 1:1. Потом добавляешь в готовый рис уксус с солью и сахаром и перемешиваешь. Дальше лепишь маки - на лист водоросли тонким слоем накладываешь рис, наструганую начинку и заворачиваешь. Нарезаешь. И всё. Первый ролл конечно будет комом, но потом - научишься...

И вообще - вступайте к нам в sushi_ru! Там всё расскажут и покажут.

Информация к размышлению

[recoder]

Мы готовили вот по этим наставлениям:
- http://www.meals.ru/s.php/134.htm
- http://www.rice.ru/healthy_eating/cooking_rice/preparation/
- http://tcb.spb.ru/other/cooking/sushi.shtml